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上海东说念主吃羊肉的习俗由来已久，羊肉温补，尤其在寒潮驾临后亚洲色图 无码，更需要吃羊肉保暖。上海这些地区的羊肉你皆吃过吗？一说念随着市文化旅游局来望望吧~

金山张桥羊肉

当作金山区非物资文化遗产，金山张桥自2009年辘集举办羊肉节，全地方地展示当地“羊肉好意思食文化”。

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本年的羊肉节活动仍是运转，将络续到2025年1月，在这本事，金山卫镇还将开展柑橘品鉴会、张桥羊肉好意思食大赛、灿艳迎新跑、优惠不打“羊”等10余项线上线下活动。

普陀真如羊肉

真如羊肉是知名江浙沪一带的传统风仪小吃，成名于乾隆年间，于今已有二百多年历史。旺盛时代，真如古镇一条老街上有三十多家羊肉馆。

真如羊肉品种有红烧、白切两种，红烧羊肉，又称生灶羊肉。真如羊肉进程几代传东说念主的改换，仍是酿成了丰富的菜式，真如的羊肉加工本事于2007年3月入选第一批普陀区非物资文化遗产名录，2007年6月入选第一批上海市非物资文化遗产代表性技俩名录。

崇明羊肉

崇明可口的白山羊肉，从一千多年前饲养以后，就笔据其性情，冷静酿成和掌捏了一套独到的崇明羊肉烹调本事。烹调出来的羊肉肥而不腻，鲜而不油，酥而不烂，养分丰富，是崇明民间传统的特色食物。

2018年，“崇明羊肉传统烹调本事”被列入崇明区非物资文化遗产名录，用崇明传统本事烹调的崇明羊肉已当作一种地方特色菜肴，深受强大门客的爱好。

红烧羊肉精选崇明特色白山羊肉，将羊肉块焯水后，用热油煸炒至五分熟，添入水、料酒、生抽、姜，盖锅稍焖，至肉烂软香。出锅前撒入青蒜叶增香提味，清朗油亮，香味完全。夹起一块羊肉送入嘴中，进口鲜而不腻、肉质软糯鲜香，饱吸酱汁的羊肉唇齿留香，让东说念主试吃无限。

奉贤庄行羊肉

在有上海市非物资文化遗产“羊肉烧酒食俗”的奉贤区庄行镇，进补吃羊肉也刚直那时。庄行的养羊历史，可回想到元朝时羊的饲养从朔意见江南提高。奉贤庄行雨量充沛，水草宽广，以青草为食的庄行草山羊，适当在这块地盘上生育。

庄行羊肉的烹制神态，有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等，其中最纯正的服法是白煮。

不外因为羊脂冷却后就会凝结，口感就显得浓重了，是以吃庄行羊肉一定要吃簇新出锅的，膏脂半化未化之时进口，最为鲜腴肥饶。

松江张泽羊肉

张泽的羊肉传承400年经典传统本事，更归并了当代乡村厨艺，故温蕴出了木桶羊肉。2017年，张泽羊肉制作工艺被列入上海市松江区非物资文化遗产名录。

这个羊肉酥到什么进度糯到哪一步，两三个小时后就不错捞出来吃了。

热热闹闹的羊汤端上桌，搭配着肥瘦相间的白切羊肉、进口即化的烂糊羊肉，香气扑面而来。配上朴实无华的一小碟盐或酱油作念蘸料，满口滑嫩、鲜香。老门客多会聘任羊肉蘸盐，最能吃得出羊肉的本味，临了以一碗羊汤面条完毕。

闵行七宝羊肉

七宝羊肉最具代表性的品种是白切羊肉，为百年前东说念主称“小张更”的张永华所创。选择当地上好湖羊，陈汤烧开，整羊下锅，上压石块，起锅不加冷水，用铁钩钩开羊身，热羊出骨手不蘸冷水，摊砧板待冷。羊肉肥而不腻、酥而不烂。

七宝红烧羊肉外传最早是从清朝宫廷传出来的，养分丰富，滋味鲜好意思，是慈禧太后最喜好的宫膳。这说念菜选择宏构羊肉、冰糖、欧好意思参、红枣、上等酱油等，小火焖上4至6小时，质量软嫩，甜香如蜜。

现时七宝腹地的红烧羊肉口感现时的以咸为主，咸中带少许点甜的口味。

浦东周浦羊肉

早在清代中后期，浦东周浦及操纵州里的东说念主们就有早上吃羊肉的习俗，并冷静酿成一种独到的饮食文化。2017年，周浦羊肉制作本事入选第六批浦东新区非物资文化遗产名录。

羊肉的作念法也不少，煎炒烹炸溜蒸煮炖……作念法虽不同，好意思味却各具特色。但在周浦当地东说念主的眼里，一碟原汁原味的白切羊肉才是最正统的周浦滋味。

用土灶硬柴烧火，从傍晚煮到第二天凌晨，这么用时刻炖煮而出的白切羊肉，冷却之后皮肉酥烂，连皮带肉，致使还有肉冻凝结在其中，吃口绵软香糯，涓滴莫得膻味，和别处的白切羊肉口感也不同。

青浦金泽羊肉

青浦金泽的饮食文化深厚，关于烹羊更有着我方很是的弘扬，百年的俗例使金泽商榻助长出白切羊肉、羊杂汤、红烧羊肉等好意思食。

白切羊肉科罚起来要完好意思满整，弘扬三层分明。食用时，口感丰富，唯有肤浅蘸点酱油，凉肉进口到胃里，就已暖意阵阵。

发布于：北京市

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